冰箱是家庭必备的生活电器之一，其储存生鲜食物以及低温抑菌的功效，给人们的日常生活带来很多好处。 然而，并非所有的细菌都“畏惧”冰箱中的低温环境，有些特殊的菌体不仅拥有较强的耐寒性，而且还能在冰箱中繁殖生长，继而通过食物进入胃肠道，对人体健康造成威胁，其中就包括单核增生李斯特菌。

什么是单核增生李斯特菌？

单核增生李斯特菌（简称单增李斯特菌）是李斯特菌属的8个菌种中对人类致病能力最强的菌种之一，能在4℃的冰箱冷藏环境中持续繁殖，被称为“冰箱杀手”。

一般来说，细菌是无法在低温下存活的，但单核增生李斯特菌却“不怕冷”。单核增生李斯特菌可在-20℃存活1年，普通冰箱温度无法抑制其生长。单核增生李斯特菌也耐高温：需70℃加热5分钟以上才能彻底将其杀灭。土壤、污水、生肉、原料乳、蔬菜等均可能携带该菌。

单增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一。单增李斯特菌对普通人群可能仅引发轻微发热、腹泻，但对孕妇、老人及免疫力低下者人群可危及生命。

孕妇感染后流产风险高达30%，可造成新生儿脑膜炎。老人及免疫力低下者易引发脑膜炎、败血症等侵袭性感染，病死率高达30％～70％。且潜伏期长：感染后症状可能延迟2-12周出现，易被忽视。

高风险食物

如何防范单增李斯特菌？

彻底加热食品：确保食物中心温度达到70℃以上，杀死细菌。避免高风险食品：如未经巴氏消毒的奶制品、生肉、生海鲜等。注意冰箱卫生：科学储藏食物，定期清理冰箱，避免交叉污染。分开存放处置生熟食品：生肉、海鲜等应与即食食品分开存放、处置。高危人群注意饮食：孕妇、老年人和免疫力低下者应避免食用高风险食品。

番禺区疾控中心表示，如果怀疑感染单增李斯特菌，出现持续发热、头痛、颈部僵硬等症状，尤其是孕妇或老人，需立即就医并告知医生近期饮食史，早期诊断和治疗对预防严重并发症至关重要。

番禺区疾控中心温馨提示：冰箱不等于保险箱，定期清理、科学储存、彻底加热，才能让食物真正安全。

文：番禺融媒记者 刘莉  通讯员 王嫣嫣    图：番禺区疾控中心供图